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¿Qué come un Biker?

Recetas de cocina: Redondo de ternera en salsa de vino tinto a la Comunidad Biker


Os explicamos cómo realizar un redondo de ternera en salsa de vino tinto al estilo Comunidad Biker. Hacemos también unas patatas fritas como guarnición.



 

Ingredientes para dos personas:

  • 300-400gr de redondo de ternera.
  • Dos zanahorias
  • Una cebolla.
  • Dos ajos.
  • Vino tinto.
  • Dos patatas.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimienta.

 

Elaboración:

1. Partimos las verduras (zanahoria, cebolla y ajo):

2. Echamos aceite en una sartén (dos - tres cucharadas), si queremos podemos dorar un poco el ajo antes de echar las otras verduras:

3. Echamos las verduras (cebolla, zanahoria, ajo):

4. Pocharemos las verduras a fuego no muy fuerte:

5. Salpimentaremos con sal y pimienta el redondo de ternera:

6. Retiraremos las verduras pochadas para utilizar la misma sartén para sellar el redondo de ternera:

7. Introduciremos el redondo en la sartén con un poco de aceite y a fuego fuerte, de esta forma lo sellaremos para que no pierda los jugos. Doraremos el redondo durante unos dos minutos por cada lado:

8. Una vez dorado el redondo, quedará crudo por dentro, ahora añadiremos a la sartén, junto al redondo, las verduras anteriormente pochadas y un par de vasos de vino tinto:

9. Dejaremos reducir el vino y hacerse el redondo, cada cierto tiempo iremos dando la vuelta al redondo. Dejaremos reducir durante unos 15-20 minutos (dependiendo del grosor del redondo):

10. Retiraremos el redondo de la verdura, para triturarla:

11. Pondremos la verdura y el vino tinto reducido en un vaso batidor y batiremos la mezcla hasta dejar una salsa:

12. Cortaremos el redondo, el punto ideal es que quede rosado, como se puede apreciar en la imagen, aunque esto es al gusto de cada cual. Es recomendable, una vez cortado el redondo, hacerlo en un plato, pues soltará su jugo y éste podremos agregarlo a la salsa:

13. Pelaremos y cortaremos unas patatas para freirlas y añadirlas como guarnición:

14. Añadiremos bastante aceite a una sartén, dejaremos que se caliente y añadiremos las patatas. Las freiremos hasta dejarlas a nuestro gusto:

15. Emplataremos las patatas, el redondo y la salsa, siempre al gusto, hay a quien le gusta encima del redondo y de las patatas, a otros a parte y a otros sólo un poco:



 
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